Bébé & Gourmandises

Riz-courgette à la grecque (dès 14mois)

2008-06-15T21:53:00.005+02:00

1 demi-litre de bouillon de volaille dégraissé
1 demi-courgette
30 gr de riz
1 oeuf
le jus d'un demi citron

Lavez et coupez la courgette en petits dés.

Letez le riz dans le bouillon frémissant et laissez-le cuire 15 minutes. Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de ce temps, cassez l'oeuf dans un bol, mélangez-le bien avec le jus de citron, ajoutez une petite louche de bouillon chaud en fouettant, jusqu'à épaississement.

Egouttez le mélange riz-courgette, mélangez avec la sauce et servez.

Poulet thaï (dès 18mois)

2008-06-15T22:16:00.002+02:00

30 gr de riz
1 carotte
3 cuillère à soupe de petits pois surgelés
1 verre de lait coco
50 gr d'escalope de poulet
1 brin de coriandre
1 noisette de beurre
Sel

Lavez et épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés.

Coupez le poulet en lamelles et faites les dorer dans la poêle avec le beurre. Réservez-les puis versez le riz et les légumes dans la poêle.

Couvrez de lait de coco, salez et faites cuire feu doux jusqu'à absorption du lait de coco.

Ajoutez le poulet pour le réchauffer et servez avec un brin de coriandre.

Liste des légumes et Accompagnements

2007-09-29T09:37:00.004+02:00

Dès 6 mois :

Petit-suisse poil de carotte (babycook)
Purée d'artichaut aux haricots verts (babycook)
Purée de haricots verts à l'estragon (babycook)
Purée de potion au fromage blanc (babycook)
Purée rayée

Dès 7 mois :

Mouliné de carottes à la semoule (babycook)
Purée de potiron à la banane
Polenta au potiron (à base de petit pots)

Dès 8 mois :

Aubergine au petit suisse (babycook)
Coeur de laitue braisée à la carotte (babycook)
Crème aux haricots verts
Crème d'épinards (babycook)
Fondant de pomme de terre au céléri (babycook)
Purée de betterave aux carottes
Purée de courge
Purée mimosa aux deux légumes

Dès 9 mois :

Courgettes façon parmentier
Croquettes de légumes
Fondue de courgettes aux macaronis (babycook)
Mixé aubergine et yaourt (babycook)
Purée d'asperges (babycook)
Purée de betterave (babycook)
Purée de petits pois à la menthe

Dès 10 mois :

Mousse aux champignons (babycook)
Purée aux oignons
Purée de courgettes au pesto (babycook)
Purée de navets (babycook)
Quenelles de légumes à l'emmental
Roulés d'épinards au riz

Dès 12 mois :

Chou-fleur tomaté au cheddar
Flan aux champignons
Flan aux épinards
Flan de courgette aux dés de tomates
Flan d'épinards à la crème de carottes
Flan d'épinards au maïs
Fondant de poivron
Gratin potager
Moelleux de courgettes
Oeuf brouillé à la purée de tomates
Oeuf brouillé en ratatouille
Petit gratin de tomates aux olives
Purée de châtaignes (babycook)
Purée de courgettes au pesto (babycook)
Ratatouille
Risotto de haricots verts
Tomate farçie au roquefort

Dès 14 mois :

Dès 16 mois :

Dès 20 mois :

Champignon de coquillettes aux petits pois

Dès 2 ans :

Nuggets végétariens

Purée de courgettes au pesto (dès 10mois)

2008-02-16T09:01:00.002+01:00

2 pommes de terre moyennes
1 courgette fine
4 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
huile d'olive

Préparer un pesto en mixant le basilic avec le parmesan. Quand le tout est bien compact, ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer. Réserver au frais.

Cuire les pommes de terre et la courgette, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant un peu de lait.

Fondant de poivron (dès 12mois)

2007-11-05T22:12:00.001+01:00

100 gr de poivron rouge ou jaune
1 oeuf
80 gr de fromage blanc
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C (th 6).

Laver, essuyer, épépiner et peler le poivron (passer rapidement celui-ci à la poêle, la peau se décollera d'autant mieux). Mixer-le finement : il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer !

Ajouter l'oeuf, le fromage et le sel.

Placer la purée dans un petit ramequin, cuire 20 minutes au bain-marie dans un four chauffé à 200°C (th 6).

Laisser un peu refroidir pour le servir tiède à votre bébé.

Boeuf ficelle aux courgettes et au kiri (dès 9mois)

2007-11-18T11:06:00.001+01:00

30 gr de filet de bœuf
120 gr de courgettes
1 portin de fromage "kiri"
une branche de cerfeuil haché

Cuire la viande et les légumes, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez la moitié du jus de cuisson, ajouter le kiri, le cerfeuil et mixer.

Liste des plats avec viandes

2007-09-29T15:45:00.004+02:00

Dès 7 mois :

Blanc de poulet jardinière (babycook)
Caviar d'aubergines au boeuf
Crème de volaille (babycook)
Poulet à l'estragon
Poulet aux pommes (babycook)
Purée d'artichaut au poulet

Dès 8 mois :

Cocotte d'agneau au basilic
Crème de coquillettes au jambon
Gratin de potiron au jambon (babycook)
Papillotte de blanc poulet à la tomate

Dès 9 mois :

Aiguillettes de canard
Boeuf au fromage
Boeuf aux riz et haricots verts
Boeuf carottes au jus d'orange
Boeuf ficelle aux courgettes et au kiri (babycook)
Lapin verdurette
Poulet à la provençale
Poulet aux épinards et au boulghour

Dès 10 mois :

Harmonie de 3 légumes au veau (babycook)
Pâtes alphabet au jambon
Petites pâtes à la viande hachée
Polenta de dinde au jambon
Purée d'endives au jambon
Spaghettis de courgettes à la carbonara

Dès 12 mois :

Boulettes de veau
Boulettes de viande à la menthe
Boulettes de viande aux légumes
Couscous de printemps
Dinde aux marrons (babycook)
Flan au jambon
Gratin de légumes à la bolognaise
Gratin de potiron au boeuf
Gratin de riz au jambon
Hachis parmentier d'Halloween
Navarin aux petits légumes (babycook)
Oeuf cocotte
Parmentier de patate douce
Petites pâtes tomatées à la volaille (babycook)
Poulet aux courgettes râpées
Risotto de dinde aux légumes

Dès 14 mois :

Dès 18 mois :

Courgette ronde farcie
Escalope de dinde en papilotte
Goulash à la Hongroise
Gratin de légumes au poulet
Jambon à la purée de lentilles
Papillotte de veau
Ravioli croustillants au yaourt (à base de petit pot)

Dès 2 ans :

Gateau de légumes au poulet

Dès 3 ans :

Blancs de poulet farçis au chèvre

Gratin de veau et pâtes à la tomate (dès 14mois)

2008-02-16T20:21:00.002+01:00

30 gr de veau maigre haché
30 gr de petites pâtes (type alphabet)
1 petit crouton d epain rassis finement mixé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de feuille de thym frais

Faites bouillir une petite casserole d'eau et plongez-y les pâtes avec la pincée de feuilles de thym frais. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez.

Pelez la tomate (pour plus de facilité, plongez-la durant quelques secondes dans de l'eau bouillante, la peau viendra toute seule), épépinez-la, puis coupez-la en tout petits morceaux.

Dans une petite pôele antiadhésive, faites suer doucement la tomate avec le veau haché pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le veau soit cuit. Mélangez la tomate et le veau aux pâtes égouttées et à l'huile d'olive.

Disposez cette préparation dans un petit ramequin, saupoudrez ensuite de fines miettes de pain rassis et passez quelques minutes sous le grill pour dorer légèrement.

Courgette ronde farcie (dès 18mois)

2008-02-16T20:10:00.002+01:00

1 courgette ronde
1/4 de carotte nouvelle
1 petit oignon
30 gr de viande d'agneau hachée
1 cuillère à café de chapelure
1 cuillère à café de parmesan râpé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).

Lavez les légumes. Coupez un chapeau à la courgette au 3/4 de sa hauteur. Coupez en dés la chair récupérée. Rapez la carotte et émincez l'oignon.

Mélangez tous les ingrédients et farcissez-en la courgette. déposez-la sur un fonds d'eau et enfournez-la pour 45 minutes, chapeau sur le côté.

Remettez le chapeau avant de servir.

Listes des potages,veloutés et bouillons

2007-09-29T09:36:00.006+02:00

Dès 6 mois :

Bouillon d'artichaut
Bouillon de brocolis (babycook)
Bouillon de carottes et poireaux (babycook)
Bouillon de haricots verts
Bouillon de laitue aux carottes
Bouillon de petits pois et cocos plats (babycook)
Bouillon de potiron et de poireau
Crème de laitue
Soupe au potiron
Velours d'endives
Velouté de potiron (babycook)

Dès 7 mois :

Bouillon de courgettes au fromage blanc
Potage aux 3 légumes
Potage de cresson aux poireaux
Soupe au lait
Velouté d'épinards au cabillaud

Dès 8 mois :

Crème à la ciboulette
Soupe épaisse de potiron et de patate douce
Velouté d'asperges
Velouté de courgettes au kiri (babycook)

Dès 9 mois :

Dès 12 mois :

Dès 14 mois :

Dès 18 mois :

Soupe paysanne
Soupe rose au saumon

Dès 2 ans :

Potage de pois cassés aux lardons

Bouillon aux petites boulettes de foie (dès 14mois)

2008-02-16T19:57:00.001+01:00

1/2 litre de bouillon de volaille
50 gr de foie de veau
20 gr de mie de pain
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de gruyère râpé
20 gr de farine
30 gr de pâtes vermicelles
3 brins de persil plat
1 pincée de sel

Hachez le foie de veau. Emiettez le pain. Cassez l'œuf et battez-le. Mélangez bien foie, pain, œuf battu, crème fraîche, fromage râpé et sel.

Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Plongez-les 10 minutes dans le bouillon frémissant à feu très doux.

Servez accompagné de vermicelles cuits. Parsemez de persil haché.

Purée de courgettes au pesto (dès 10mois)

2008-02-16T09:07:00.002+01:00

2 pommes de terre moyennes
1 courgette fine
4 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
huile d'olive

Préparer un pesto en mixant le basilic avec le parmesan. Quand le tout est bien compact, ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer. Réserver au frais.

Cuire la courgette, les pomme de terres niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson et mixez en ajoutant un peu de lait.

Ajouter une cuillère à café de pesto (selon l'intensité désirée), remuer et servir aussitôt.

Liste des plats avec poissons

2007-09-29T22:30:00.001+02:00

Dès 7 mois :

Artichaut marin (babycook)
Dorade au concombre (babycook)
Flan de cabillaud aux haricots verts

Dès 8 mois :

Dès 9 mois :

Dès 10 mois :

Crème de saumon à la batavia
Saumon et ses petits légumes (babycook)

Dès 12 mois :

Artichaut norvégien
Boulettes de saumon au cerfeuil (babycook)
Croque'thon
Croquettes de cabillaud
Joue de lotte tomatée en papilotte
Saumon aux epinards (babycook)
Timbale de thon aux légumes

Dès 3 ans :

Saumon gratiné en parmentier

Potage de pois cassés aux lardons (dès 2ans)

2008-02-16T07:45:00.004+01:00

40 gr de pois cassés
1 très fine tranche de lard fumé
1 petite gousse d'ail
1 petit oignon blanc
2 feuilles d'estragon
1 cuillère à soupe de fromage blanc

Mettez les pois cassés dans une casserole avec l'ail et l'oignon épluchés et coupés en morceaux, les feuilles d'estragon lavées et de l'eau froide (deux fois le volume des pois cassés).

Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu dous, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Egouttez, conservez l'eau de cuisson. Mixez les pois cassés avec le fromage blanc et ajoutez ce qu'il faut d'eau de cuisson pour obtenir un potage onctueux mais pas trop liquide.

Retirez la couenne du lard et les morceaux de cartilage s'il y en a. Coupez le lard en très petits morceaux et faites revenir doucement dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Servez en parsemant sur le potage ou mixez finement les deux préparations.

Saumon gratiné en parmentier (dès 3ans)

2008-02-16T08:34:00.002+01:00

1 filet de saumon de 100 à 150 gr
1 grosse pomme de terre
1 petite gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu de lait

Epluchez la pomme de terre et mettez-la à cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

Préchauffez le grill du four au maximum.

Assurez vous qu'il n'y a pas d'arête dans le filet de saumon. Placez le filet dans un petit plat à sa taille pouvant aller au four et piquez-le de petits morceaux de gousse d'ail avant de le saler, de le poivrer légèrement et de mettre à cuire une dizaine de minutes. Placez-le plutôt vers le bas du four pour qu'il ait le temps de cuire sans griller trop vite.

Ecrasez la pomme de terre cuite, ajoutez l'huile d'olive et un peu de lait pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

Couvrez le filet grillé de purée, placez sous le grill et laissez gratiner et dorer avant de servir.

Liste des salades et plats froids

2007-09-29T16:36:00.001+02:00

Dès 7 mois :

Mousse au jambon
Mousse de jambon à la banane
Velouté froid aux courgettes (babycook)

Dès 8 mois :

Velouté de tomates au basilic

Dès 12 mois :

Dès 16 mois :

Dès 18 mois :

Méli-melo d'avocat et pomelo (dès 18mois)

2008-02-16T08:15:00.002+01:00

1/2 avocat bien mûr et bien blanc
2 quartiers de pomelo
1 branche de cerfeuil
quelques goutte d'huile d'olive

Epluchez à vif les deux quartiers de pomelo et ôtez la fine membrane blanche qui recouvre la pulpe.

Ecrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette avec les deux quartiers de pomelo.

Agrémentez d'un peu de cerfeuil finement cIselé et d'huile d'olive.

Servir frais.

Coeur de laitue braisée à la carotte (dès 8mois)

2008-02-16T08:03:00.002+01:00

1 laitue
1 grosse carotte
1 noisette de beurre

Dégager le coeur bien pommé et jaune de la laitue et l'émincer en chiffonade. Eplucher une grosse carotte et la couper en rondelles.

Cuire la laitue et la carotte, niveau d'eau 2 (= 10 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson, mixer avec le beurre et ajoutez du lait au besoin afin d'obtenir uen purée bien homogène.

Papillotte de veau (dès 18mois)

2008-02-13T19:33:00.003+01:00

80 g rd’escalope de veau
10 gr de beurre
1 cuillère à café de fines herbes hachées
1 Kiri

Faites cuire en la retournant l’escalope avec le beurre dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes.

Egouttez le beurre de cuisson et coupez l’escalope en minces lamelles.

Huilez un morceau rectangulaire de papier aluminium. Déposez les lamelles de veau au milieu du papier. Placez des fines herbes hachées et le morceau de fromage. Enfermez la préparation en papillote et mettez au four pendant 10 minutes (thermostat 7).

Sortez le plat du four, laissez tiédir et servez.

Liste des desserts et goûters

2007-09-29T11:19:00.002+02:00

Dès 6 mois :

Dès 7 mois :

Compote de pomme à l'orange

Dès 8 mois :

Crumble pommes framboises (à base de petit pot)
Mousse d'abricots
Purée de fraises au pain d'épices
Semoule à la cannelle
Semoule au coulis de poire
Semoule au miel

Dès 9 mois :

Dès 12 mois :

Biscuits à la cuillère
Compote de rhubarbe (babycook)
Crème de pêche aux amandes (à base de petit pot)
Flan de bananes et framboises
Mousse de fraises mentholée
Pain perdu
Petits beignets de banane
Semoule aux abricots

Dès 14 mois :

Dès 16 mois :

Dès 18 mois :

Chouquettes aux fruits
Crumble aux cerises

Dès 2 ans :

Clafoutis tutti-frutti
Gateau orange aux noisettes

Petits beignets de banane (dès 12mois)

2008-02-13T18:04:00.002+01:00

1 banane bien mûre
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de farine
un peu de lait
1 oeuf

Ecrasez la banane avec une fourchette, ajoutez-y l'oeuf et la farine, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez un peu de lait afin que la pâte fasse le ruban (comme une pâte à crêpes).

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère à soupe de la préparation.

Enfin faites dorer de chaque côté, puis faire dégustez tiède.

Potage de crème de maïs (dès 9mois)

2007-10-02T20:01:00.001+02:00

1 petite boite de maïs en grains
25 cl de lait infantil
noix de muscade
5 gr de beurre

Versez le maïs dans une passoire, rincez-le à l'eau, égouttez-le soigneusement et passez-le au mixeur pour le réduire en fine purée bien lisse (au besoin, ajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe de lait chaud).

Versez la purée obtenue dans une casserole, délayez avec le lait et râpez un soupçon de noix de muscade. Portez à frémissement sur feux très doux.

Pour serivr, transvasez dans une assiette ou dans un biberon, et ajoutez le beurre avant de présenter à votre bébé.

Bouillon de carottes et poireaux (dès 6mois)

2008-02-13T17:12:00.002+01:00

1 petite pomme de terre
1 carotte
1 poireau

Epluchez la pomme de terre et la carotte. Coupez les racines du poireau ainsi que le haut du plumet, et, retirez les premières feuilles.

Lavez les légumes à l'eau froide et coupez-les en morceaux puis jetez-les dans le panier à vapeur niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez le jus de cuisson. Transvasez les légumes dans le mixeur en ajoutant la quantité de jus de cuisson selon la consistance désirée.

Servez ainsi ou mélangez au lait si la consistance est bien fluide.

Bouillon de petits pois et cocos plats (dès 6mois)

2008-02-13T16:52:00.003+01:00

1 petite pomme de terre
50 gr de petits pois écossés
100 gr de cocos plats

Epluchez la pomme de terre et rincez-la sous l'eau froide et coupez-la en quatre. Eboutez les cocos plats, lavez-les et coupez-les en quatre.Lavez le demi-brocoli sous l'eau courante.

Mettre les légumes dans le panier à vapeur niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez le jus de cuisson. Transvasez les légumes dans le mixeur en ajoutant la quantité de jus de cuisson selon la consistance désirée.

Servez ainsi ou mélangez au lait si la consistance est bien fluide.

Poulet aux courgettes râpées (dès 12mois)

2008-02-12T20:23:00.000+01:00

Pour 2 portions :

60 gr de blanc de poulet
1 petit oignon blanc
1 courgette
2 ou 3 feuilles de basilic

Faites cuire le poulet dans une poêle avec 10cl (un demi-verre) d'eau ou de bouillon de volaille pendant 10 minutes.

Lavez la courgette, coupez les extrémités, pelez-la en laissant un peu de peau verte et râpez-la. Faites-la cuire 5 minutes à la vapeur ou avec le pouler en ajoutant un peu d'eau.

Hachez le poulet ou coupez-le en petits dés avant de le remettre dans la poêle avec la courgette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le basilic finement ciselé et laissez les saveurs se mêler pendant quelques instants avant de servir à votre bébé.