Bébé & Gourmandises

Poulet thaï (dès 18mois)

2008-06-15T22:16:00.002+02:00

30 gr de riz
1 carotte
3 cuillère à soupe de petits pois surgelés
1 verre de lait coco
50 gr d'escalope de poulet
1 brin de coriandre
1 noisette de beurre
Sel

Lavez et épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés.

Coupez le poulet en lamelles et faites les dorer dans la poêle avec le beurre. Réservez-les puis versez le riz et les légumes dans la poêle.

Couvrez de lait de coco, salez et faites cuire feu doux jusqu'à absorption du lait de coco.

Ajoutez le poulet pour le réchauffer et servez avec un brin de coriandre.

Riz-courgette à la grecque (dès 14mois)

2008-06-15T21:53:00.005+02:00

1 demi-litre de bouillon de volaille dégraissé
1 demi-courgette
30 gr de riz
1 oeuf
le jus d'un demi citron

Lavez et coupez la courgette en petits dés.

Letez le riz dans le bouillon frémissant et laissez-le cuire 15 minutes. Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de ce temps, cassez l'oeuf dans un bol, mélangez-le bien avec le jus de citron, ajoutez une petite louche de bouillon chaud en fouettant, jusqu'à épaississement.

Egouttez le mélange riz-courgette, mélangez avec la sauce et servez.

Gratin de veau et pâtes à la tomate (dès 14mois)

2008-02-16T20:21:00.002+01:00

30 gr de veau maigre haché
30 gr de petites pâtes (type alphabet)
1 petit crouton d epain rassis finement mixé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de feuille de thym frais

Faites bouillir une petite casserole d'eau et plongez-y les pâtes avec la pincée de feuilles de thym frais. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez.

Pelez la tomate (pour plus de facilité, plongez-la durant quelques secondes dans de l'eau bouillante, la peau viendra toute seule), épépinez-la, puis coupez-la en tout petits morceaux.

Dans une petite pôele antiadhésive, faites suer doucement la tomate avec le veau haché pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le veau soit cuit. Mélangez la tomate et le veau aux pâtes égouttées et à l'huile d'olive.

Disposez cette préparation dans un petit ramequin, saupoudrez ensuite de fines miettes de pain rassis et passez quelques minutes sous le grill pour dorer légèrement.

Courgette ronde farcie (dès 18mois)

2008-02-16T20:10:00.002+01:00

1 courgette ronde
1/4 de carotte nouvelle
1 petit oignon
30 gr de viande d'agneau hachée
1 cuillère à café de chapelure
1 cuillère à café de parmesan râpé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).

Lavez les légumes. Coupez un chapeau à la courgette au 3/4 de sa hauteur. Coupez en dés la chair récupérée. Rapez la carotte et émincez l'oignon.

Mélangez tous les ingrédients et farcissez-en la courgette. déposez-la sur un fonds d'eau et enfournez-la pour 45 minutes, chapeau sur le côté.

Remettez le chapeau avant de servir.

Bouillon aux petites boulettes de foie (dès 14mois)

2008-02-16T19:57:00.001+01:00

1/2 litre de bouillon de volaille
50 gr de foie de veau
20 gr de mie de pain
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de gruyère râpé
20 gr de farine
30 gr de pâtes vermicelles
3 brins de persil plat
1 pincée de sel

Hachez le foie de veau. Emiettez le pain. Cassez l'œuf et battez-le. Mélangez bien foie, pain, œuf battu, crème fraîche, fromage râpé et sel.

Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Plongez-les 10 minutes dans le bouillon frémissant à feu très doux.

Servez accompagné de vermicelles cuits. Parsemez de persil haché.

Purée de courgettes au pesto (dès 10mois)

2008-02-16T09:07:00.002+01:00

2 pommes de terre moyennes
1 courgette fine
4 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
huile d'olive

Préparer un pesto en mixant le basilic avec le parmesan. Quand le tout est bien compact, ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer. Réserver au frais.

Cuire la courgette, les pomme de terres niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson et mixez en ajoutant un peu de lait.

Ajouter une cuillère à café de pesto (selon l'intensité désirée), remuer et servir aussitôt.

Purée de courgettes au pesto (dès 10mois)

2008-02-16T09:01:00.002+01:00

2 pommes de terre moyennes
1 courgette fine
4 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
huile d'olive

Préparer un pesto en mixant le basilic avec le parmesan. Quand le tout est bien compact, ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer. Réserver au frais.

Cuire les pommes de terre et la courgette, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant un peu de lait.

Saumon gratiné en parmentier (dès 3ans)

2008-02-16T08:34:00.002+01:00

1 filet de saumon de 100 à 150 gr
1 grosse pomme de terre
1 petite gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu de lait

Epluchez la pomme de terre et mettez-la à cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

Préchauffez le grill du four au maximum.

Assurez vous qu'il n'y a pas d'arête dans le filet de saumon. Placez le filet dans un petit plat à sa taille pouvant aller au four et piquez-le de petits morceaux de gousse d'ail avant de le saler, de le poivrer légèrement et de mettre à cuire une dizaine de minutes. Placez-le plutôt vers le bas du four pour qu'il ait le temps de cuire sans griller trop vite.

Ecrasez la pomme de terre cuite, ajoutez l'huile d'olive et un peu de lait pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

Couvrez le filet grillé de purée, placez sous le grill et laissez gratiner et dorer avant de servir.

Méli-melo d'avocat et pomelo (dès 18mois)

2008-02-16T08:15:00.002+01:00

1/2 avocat bien mûr et bien blanc
2 quartiers de pomelo
1 branche de cerfeuil
quelques goutte d'huile d'olive

Epluchez à vif les deux quartiers de pomelo et ôtez la fine membrane blanche qui recouvre la pulpe.

Ecrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette avec les deux quartiers de pomelo.

Agrémentez d'un peu de cerfeuil finement cIselé et d'huile d'olive.

Servir frais.

Coeur de laitue braisée à la carotte (dès 8mois)

2008-02-16T08:03:00.002+01:00

1 laitue
1 grosse carotte
1 noisette de beurre

Dégager le coeur bien pommé et jaune de la laitue et l'émincer en chiffonade. Eplucher une grosse carotte et la couper en rondelles.

Cuire la laitue et la carotte, niveau d'eau 2 (= 10 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson, mixer avec le beurre et ajoutez du lait au besoin afin d'obtenir uen purée bien homogène.

Potage de pois cassés aux lardons (dès 2ans)

2008-02-16T07:45:00.004+01:00

40 gr de pois cassés
1 très fine tranche de lard fumé
1 petite gousse d'ail
1 petit oignon blanc
2 feuilles d'estragon
1 cuillère à soupe de fromage blanc

Mettez les pois cassés dans une casserole avec l'ail et l'oignon épluchés et coupés en morceaux, les feuilles d'estragon lavées et de l'eau froide (deux fois le volume des pois cassés).

Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu dous, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Egouttez, conservez l'eau de cuisson. Mixez les pois cassés avec le fromage blanc et ajoutez ce qu'il faut d'eau de cuisson pour obtenir un potage onctueux mais pas trop liquide.

Retirez la couenne du lard et les morceaux de cartilage s'il y en a. Coupez le lard en très petits morceaux et faites revenir doucement dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Servez en parsemant sur le potage ou mixez finement les deux préparations.

Papillotte de veau (dès 18mois)

2008-02-13T19:33:00.003+01:00

80 g rd’escalope de veau
10 gr de beurre
1 cuillère à café de fines herbes hachées
1 Kiri

Faites cuire en la retournant l’escalope avec le beurre dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes.

Egouttez le beurre de cuisson et coupez l’escalope en minces lamelles.

Huilez un morceau rectangulaire de papier aluminium. Déposez les lamelles de veau au milieu du papier. Placez des fines herbes hachées et le morceau de fromage. Enfermez la préparation en papillote et mettez au four pendant 10 minutes (thermostat 7).

Sortez le plat du four, laissez tiédir et servez.

Petits beignets de banane (dès 12mois)

2008-02-13T18:04:00.002+01:00

1 banane bien mûre
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de farine
un peu de lait
1 oeuf

Ecrasez la banane avec une fourchette, ajoutez-y l'oeuf et la farine, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez un peu de lait afin que la pâte fasse le ruban (comme une pâte à crêpes).

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère à soupe de la préparation.

Enfin faites dorer de chaque côté, puis faire dégustez tiède.

Bouillon de carottes et poireaux (dès 6mois)

2008-02-13T17:12:00.002+01:00

1 petite pomme de terre
1 carotte
1 poireau

Epluchez la pomme de terre et la carotte. Coupez les racines du poireau ainsi que le haut du plumet, et, retirez les premières feuilles.

Lavez les légumes à l'eau froide et coupez-les en morceaux puis jetez-les dans le panier à vapeur niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez le jus de cuisson. Transvasez les légumes dans le mixeur en ajoutant la quantité de jus de cuisson selon la consistance désirée.

Servez ainsi ou mélangez au lait si la consistance est bien fluide.

Bouillon de petits pois et cocos plats (dès 6mois)

2008-02-13T16:52:00.003+01:00

1 petite pomme de terre
50 gr de petits pois écossés
100 gr de cocos plats

Epluchez la pomme de terre et rincez-la sous l'eau froide et coupez-la en quatre. Eboutez les cocos plats, lavez-les et coupez-les en quatre.Lavez le demi-brocoli sous l'eau courante.

Mettre les légumes dans le panier à vapeur niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez le jus de cuisson. Transvasez les légumes dans le mixeur en ajoutant la quantité de jus de cuisson selon la consistance désirée.

Servez ainsi ou mélangez au lait si la consistance est bien fluide.

Poulet aux courgettes râpées (dès 12mois)

2008-02-12T20:23:00.000+01:00

Pour 2 portions :

60 gr de blanc de poulet
1 petit oignon blanc
1 courgette
2 ou 3 feuilles de basilic

Faites cuire le poulet dans une poêle avec 10cl (un demi-verre) d'eau ou de bouillon de volaille pendant 10 minutes.

Lavez la courgette, coupez les extrémités, pelez-la en laissant un peu de peau verte et râpez-la. Faites-la cuire 5 minutes à la vapeur ou avec le pouler en ajoutant un peu d'eau.

Hachez le poulet ou coupez-le en petits dés avant de le remettre dans la poêle avec la courgette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le basilic finement ciselé et laissez les saveurs se mêler pendant quelques instants avant de servir à votre bébé.

Artichauts farcis aux crevettes (dès 18mois)

2008-02-05T22:58:00.000+01:00

Pour 4 portions :

4 fonds d’artichauts cuits (frais ou surgelés)
200 gr de crevettes cuites décortiquées
1 yaourt
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
sel, poivre

Mélangez le yaourt avec le citron, l’huile, la ciboulette, le sel et le poivre.

Mixez la moitié des crevettes et les ajouter à la préparation. Répartissez sur les fonts d’artichauts.

Les crevettes restantes servent à la décoration.

Mousse aux champignons (dès 10mois)

2008-02-05T22:44:00.000+01:00

2 pommes de terre
50 gr de champignons de Paris
1 1/2 échalote
1 1/2 citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Cuire les champignons, les pomme de terres, l'echalote et le citron niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant la crème.

Lapin verdurette (dès 9mois)

2008-02-05T22:35:00.000+01:00

30 gr de râble de lapin cuit (pris sur un plat familial préalablement réalisé)
1 petite carotte
30 gr d'épinards natures surgelés
30 gr de riz
1 noisette de beurre
1 pincée de sel

Faites cuire à la vapeur la carotte coupée en petits morceaux pendant environ 20 minutes.

Sur la même durée, faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante légèrement salée.

Dans une autre casserole réchauffez les épinards hachés.

Une fois tout cela cuit, mixez les épinards avec le riz égoutté, et le beurre, afin d'obtenir une petite purée.

Hachez finement le lapin précuit avec la carotte.

Servez l'ensemble.

Mousse de fraises mentholée (dès 12mois)

2008-02-05T22:27:00.000+01:00

100 gr de fraises (ou fraises des bois)
2 petits suisses à 40 % m.g.
1 sachet de sucre vanillé
le jus d' 1/4 de citron
quelques feuilles de menthe fraîche bien lavées

Seulement après avoir bien lavé les fraises, enlevez la queue et mixez-les avec les petits-suisses, le sucre vanillé, le jus de citron et les feuilles de menthe, jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Servez aussitôt.

Purée de betterave (dès 9mois)

2008-02-05T21:51:00.000+01:00

1 betterave rouge
1 mini pincée de sel
30 ml de lait infantile

Cuire la bettrave, niveau d'eau 2 (= 10 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant le lait avec le sel.

Purée de navets (dès 10mois)

2008-02-05T21:28:00.000+01:00

Pour 2 portions :

3 petits navets
1 pincée de sucre
3 pommes de terre
150 ml de Lait infantile
1 pincée de poivre
1 noix de beurre doux

Cuire les pommes de terre et les navets, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez une premiière fois à sec, puis ajoutez le lait avec une pincée de sucre et le poivre.

Arroser la purée d’une noix de beurre fondu.

Gratin de légumes au poulet (dès 18mois)

2008-02-05T21:16:00.000+01:00

Pour 2 à 3 portions :

1 poireau
2 carottes
2 pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
2 oeufs
1 cuisse de poulet
2 pincées d'emmenthal rapé

Faire cuire les légumes coupés en petits morceaux et la viande dans 1 litre d'eau, avec le bouillon de volaille.

Lorsque les ingrédients sont cuits, prendre la viande et la découper en fines lanières.

Dans une terrine, mélanger la crème fraîche avec les oeufs, égoutter les légumes et les rajouter à la préparation.

Dans un plat allant au four, mettre le poulet et verser par dessus la préparation aux légumes. Rajouter un peu de fromage rapé. Mettre au four 30 minutes et servir tiède.

Chou-fleur tomaté au cheddar (dès 12mois)

2008-02-05T20:44:00.000+01:00

Pour 2 portions :

1 cuillère à café d'huile d'olive
25 gr d'oignons hachés
100 gr de bouquets de chou-fleur
140 gr de tomates coupé en dés
35 gr de cheddar rapé

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu-moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant environ 5 minutes sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le chou-fleur et les tomates. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mettre la préparation dans le mixeur, ajouter le cheddar et réduire en purée lisse à vitesse rapide.

Flan de bananes et framboises (dès 12mois)

2008-02-05T20:17:00.000+01:00

Pour 4 portions :

2 jaunes d'oeuf
125 ml de lait de croissance
45 gr de bananes tranchées
30 gr de framboise
1/2 cuillère à café de zeste de citron rapé

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et réduire ne purée lisse à vitesse rapide.

Verser la purée dans 4 ramequins de 175 ml. Mettre les ramequins à cuire dans le four au bain marie, environ 30 minutes jusqu'à ce que les flans soient cuits.

Servir tiède ou froid.

Suggestion :
La purée peut se conserver 3 jours au réfrigerateur dans un contenant hermétique.

Gratin de pêches et mûres (dès 14mois)

2008-02-02T09:57:00.000+01:00

2 pêches
35 gr de sucre
150 gr de mûres
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 oeuf

Faites chauffer le four à 220°C (th.8).

Pelez les pêches, coupez-les en lamelles et répartissez-les dans 2 coupelles allant au four.

Passez 300 gr de mûres sous un jet d'eau froide, épongez-les et parsemez-en les pêches.

Fouettez légèrement 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Battez longuement 2 jaunes d'œufs avec 75 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez-y la crème.

Nappez les fruits de cette préparation et faites cuire 10 minutes au four.

Servez tiède.

Gratin de potiron au boeuf (dès 12mois)

2008-02-02T09:46:00.000+01:00

20 cl de lait de croissance
1 noisette de beurre doux
40 gr de boeuf haché
20 cl d'emmenthal rapé
100 gr de potiron
noix de muscade

Bien rincer le potiron sous l'eau pour le nettoyer. Epluchez-le en éliminant l’écorce, les fibres et les graines. Coupez-le en petits dés et mettez-les dans une casserole avec un verre d’eau. Portez à frémissements sur feu doux pendant 20 minutes, à couvert.

Ensuite ajoutez le lait et râpez un soupçon de noix de muscade. Poursuivez la cuisson 10 minutes, à découvert. Ecrasez grossièrement à la fourchette.

Beurrez un petit plat à gratin. Etalez-y la purée de potiron. Emiettez régulièrement le bœuf haché sur toute la surface du plat. Recouvrir d’emmental râpé. Enfournez dans le four préchauffé. Laissez gratinez 10 minutes à four chaud (220° thermostat 7) jusqu’à ce que la viande soit cuite et le fromage fondu, mais ne laissez pas roussir.

Servez le gratin à Bébé dans son assiette car le plat est bien trop chaud pour ses petites mains.

Croquettes de veau (dès 12mois)

2008-02-01T22:23:00.000+01:00

30 à 40 gr de veau
1 cuillère à café de persil haché
1 oeuf
1 cuillére à café de farine
1 cuillére à café d’huile
sel

Hacher le veau, le mélanger avec l’oeuf, le persil et un soupçon de sel.

Former 2 croquettes,les rouler dans la farine.

Faire cuire a la poêle avec l’huile à petit feu pendant environ 10 minutes en les retournant a moitié temps.

Boeuf au fromage (dès 9mois)

2008-02-01T20:37:00.000+01:00

Pour 2 portions :

60 gr de boeuf haché
10 gr d'oignons hachés
25 gr de carottes, pelées et hachées
140 gr de tomates en conserve dans leur jus
35 gr de cheddar rapé

Dans une poêle antiadhésive, faire griller le boeuf haché à feu moyen en le brisant en gros morceaux, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Egoutter et le remettre dans la poêle.

Ajouter les oignons, les carottes et les tomates dans leur jus. Couvrir et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Mixer le tout en ajoutant le fromage de façon à obtenir une purée onctueuse. Ajouter de l'eau au besoin

Boeuf carottes au jus d'orange (dès 9mois)

2008-02-01T11:52:00.000+01:00

Pour 2 portions :

60 gr de boeuf haché
60 gr de carottes
125 ml de jus d'orange sans sucre ajouté

Dans une poêle antiadhésive, faire griller le boeuf haché à feu moyen en le brisant en gros morceaux, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Egoutter et le remettre dans la poêle.

Ajouter les carottes pelées et coupées en petits cubes puis le jus d'orange et porter à ébullition. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mixer le tout de façon à obtenir une purée onctueuse.

Boulettes de viandes aux légumes (dès 12mois)

2007-12-18T14:25:00.000+01:00

Pour 2 portions :

50 gr de steack haché
20 gr de carotte
20 gr de courgette
20 gr de céleri
20 gr de Brocoli
20 gr de Haricots verts
1 oeuf

Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les légumes. Formez des boulettes, réservez-les dans une première assiette. Dans la seconde assiette, cassez l'oeuf et battez-le en omelette. Dans la troisième assiette versez 2 biscottes préalablement réduites en poudre dans le mixer. Prenez les boulettes et passez-les dans la 2ème, puis la 3ème assiette, avant de les faire cuire sur chaque face dans une poêle chaude. Servez nature, accompagné de pommes de terre vapeur, d'une purée...

Suggestions :
Ajoutez dans le riz des légumes, des morceaux d'omelette ou de jambon blanc, à chaque fois émincés finement.
En saison, faites de même avec les feuilles de bettes.

Roulés d'épinards au riz (dès 10mois)

2007-12-16T10:57:00.000+01:00

Pour 2 portions :

8 feuilles d'épinards
2 verres de riz cuit
10 cl de sauce soja

Epluchez délicatement les épinards en ôtant les grosses nervures, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur bien à plat.

Assaisonnez le riz froid cuit avec un peu de sauce soja, prenez-en un peu au creux de vos doigts et roulez-les dans une feuille d'épinard.

Faites réchauffer ces roulés à la vapeur.

Suggestions :
Ajoutez dans le riz des légumes, des morceaux d'omelette ou de jambon blanc, à chaque fois émincés finement.
En saison, faites de même avec les feuilles de bettes.

Risotto de haricots verts (dès 12mois)

2007-12-16T10:48:00.000+01:00

Pour 2 portions :

100 gr de riz
20 gr de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 gr de haricots verts
1 cuillère à soupe de persil
1 cube de bouillon de volaille

Lavez, effilez et faites cuire à la vapeur ou à l'eau les haricots verts avant de les faire sauter à la poêle. Réservez.

Portez à ébullition le cube de bouillon de volaille avec la quantité d'eau recommmandée.

Faites blondir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le bouillon précédent et laissez mijoter à feu doux jusqu'à complète absorption du liquide.

Mélangez le riz, les haricots verts, le parmesan et décorez avec du persil ciselé. Vous pouvez aussi mixer les aliments pour les plus petits.

Suggestions :
Remplacez les haricots verts par des brocolis dont vous aurez détaché de petits bouquets.

Tatin d'endives (dès 14mois)

2007-12-16T10:32:00.000+01:00

Pour 4 portions :

1 pâte feuilletée
40 gr de beurre doux
4 pincées de sucre en poudre
4 endives
1 citron

Lavez, ôtez les premières feuilles, le trognon et coupez les endives dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.

Coupez le beurre en tranches fines et étalez-les au fond d'un moule à tarte, pressez-y le citron, saupoudrez de sucre en poudre, répartissez les endives, face bombée vers vous, et recouvrez de la pâte feuilletée.

Glissez au four à thermostat 6 (180°) pour 45 minutes.

Démoulez et servez tiède à votre bébé.

Spaghettis de courgettes carbonnara (dès 10mois)

2007-12-16T10:23:00.000+01:00

Pour 2 portions :

20 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
20 gr de lardons
4 courgettes de taille moyenne
50 gr de crème fraiche allégée

Lavez et râpez les courgettes à l'aide d'un robot, réservez.

Dans une casserole, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient grillés, ajoutez le pot de crème fraîche, le jaune d'oeuf et mélangez sur feu très doux.

Ajoutez les courgettes râpées, mêlez intimement, couvrez et laissez cuire doucement 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Saupoudrez de fromage et servez à votre bébé.

Aiguillettes de canard (dès 9mois)

2007-12-16T09:47:00.000+01:00

1 pêche jaune bien mûre
1/2 jus de citron
20 gr d'Aiguillette de canard
1 cuillère à café de miel
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de petit suisse

Pelez la pêche, ouvrez-la, dénoyautez-la et mettez-la dans une casserole d'eau froide avec une cuillère à café de miel liquide et le jus d'un demi-citron. Faites-la pocher 5 min à frémissement.

Pendant ce temps, retirez la peau de 20 gr de canard rôti et coupez la chair en petits dés (ou hachez-la si votre bébé n'est pas encore un fan des morceaux !).

Quand la pêche est cuite, égouttez-la et passez-la au mixeur en incorporant une petite noisette de beurre et le petit suisse.

Transvasez dans une assiette et parsemez de petits dés de canard.

Suggestions :
La recette “marche” également avec 2 demi-pêches en boîte.

Polenta de dinde au jambon (dès 10mois)

2007-11-18T11:22:00.000+01:00

Pour 2 portions :

50 gr de dinde
1/2 tranche de jambon
1/4 de courgette
50 gr de polenta
15 cl de lait infantile
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 pincée de sel

Lavez la courgette, pelez-la en laissant un peu de vert et coupez-la en rondelles.

Coupez la dinde et le jambon en petits morceaux.

Faites cuire la viande et les rondelles de courgette dans une poêle avec un peu d'eau.

Mettez le lait dans une casserole, ajoutez la même quantité d'eau et portez à ébulition. Versez alors la polenta en pluie et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe, c'est-à-dire pendant environ 5 minutes. Salez, ajoutez le parmesan et transferez dans un bol.

Mixez la dinde, le jambon et les courgettes.

Servir le tout à votre bébé.

Boeuf ficelle aux courgettes et au kiri (dès 9mois)

2007-11-18T11:06:00.001+01:00

30 gr de filet de bœuf
120 gr de courgettes
1 portin de fromage "kiri"
une branche de cerfeuil haché

Cuire la viande et les légumes, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez la moitié du jus de cuisson, ajouter le kiri, le cerfeuil et mixer.

Dinde aux marrons (dès 12mois)

2007-11-18T11:02:00.000+01:00

40 gr d'escalope de dinde
80 gr de fromage blanc (40 % MG)
80 gr de marrons naturels
1 noisette de beurre
1 petite pincée de sel

Cuire la viande, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson, ajouter le reste des ingrédients et mixer.

Harmonie de 3 légumes au veau (dès 12mois)

2007-11-18T10:55:00.000+01:00

100 gr de courgettes
40 gr d’endives
60 gr de pomme de terre
20 gr de veau
1 cuillère à café de crème fraîche

Cuire les légumes et la viande ensembles, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conserver la moitié du jus de cuisson et mixer en ajoutant la crème.

Courgettes façon parmentier (dès 9mois)

2007-11-18T10:48:00.000+01:00

huile d'olive
1 pomme de terre moyenne
1 tronçon de courgette de 6 cm

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.Mettez-la à cuire dans l'eau ou à la vapeur une dizaine de minutes environ.Égouttez et écrasez en purée avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Frottez sous l'eau la peau de la courgette, avant de la couper en petits dés.
Faites cuire doucement dans une poêle antiadhésive couverte jusqu'à ce que les dés soient tendres. Au besoin, ajoutez un peu d'eau pour que la courgette ne colore pas trop.Écrasez-la avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Disposez dans un ramequin, couvrez de purée de pomme de terre, passez sous le gril quelques minutes pour dorer.

Purée de potiron à la banane (dès 7mois)

2007-11-18T10:36:00.000+01:00

50 gr de potiron
1 banane
1 pincée de canelle

Préchauffez le four à 180° (th. 5).

Lorsqu'il est chaud, déposez une banane non pelée et pas trop mûre sur la plaque. Laissez cuire 25 minutes avant de la peler.

Faites cuire dans très peu la pulpe de potiron coupée en dés.Lorsque la pulpe est tendre, égouttez-la bien pour en extraire l'eau.

Mélangez la banane cuite avec la pulpe, ajoutez la cannelle et servez tiède à votre bébé.

Oeuf brouillé en ratatouille (dès 12mois)

2007-11-18T10:32:00.001+01:00

1 œuf
4 cuillères à soupe de ratatouille
1 cuillère à soupe de lait infantile
1 noisette de beurre

Dans un récipient, battez à l'aide d'une fourchette l'œuf et le lait.

Faites chauffer doucement la noisette de beurre dans une poêle. Versez le mélange œuf, lait.

Ajoutez la ratatouille.

Faites cuire à feu doux en remuant doucement.

Gratin de légumes à la bolognaise (dès 12mois)

2007-11-18T10:28:00.001+01:00

1 petite pomme de terre
1 carotte
4 bouquets de chou-fleur
2 champignons de Paris
30 gr d'escalope de veau hachée
1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
1 noisette de beurre
10 gr de fromage râpé

Pelez et coupez en petits dés la pomme de terre et la carotte. Séparez les bouquets de chou-fleur.

Faites cuire tous les légumes 4 minutes à la vapeur.

Parez les champignons. Emincez-les finement. Dans une poêle, faites revenir le hachis de veau et les champignons dans une noisette de beurre. Incorporez le coulis de tomate. Mélangez.

Répartissez les légumes dans un plat allant au four. Recouvrez-les de préparation à base de viande et de champignons. Parsemez le dessus de fromage râpé.

Passez sous le gril 2 minutes avant de servir à votre bébé.

Beignets de légumes au jambon (dès 14mois)

2007-11-18T10:18:00.000+01:00

Pour 4 portions :

1 œuf
50 gr de farine
sel
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait de croissance
10 cuillères à soupe d'huile d'arachide
400 gr de légumes cuits au choix : bâtonnets de carotte, haricots verts, bouquets de chou-fleur, de brocoli, rondelles de courgette…
2 tranches de jambon blanc
1 yaourt nature

Séparez le blanc du jaune d'œuf.

Dans un récipient, mettez la farine, ajoutez 2 pincées de sel, la levure, le jaune d'œuf. Versez doucement le lait. Mélangez.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporez-y progressivement la préparation en mélangeant délicatement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Plongez un à un les morceaux de légumes dans la pâte à beignet. Faites-les cuire 5 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Déposez les beignets dans une assiette. Servez-les tièdes accompagnés du jambon mixé avec le yaourt.

Gratin de riz au jambon (dès 12mois)

2007-11-18T10:10:00.000+01:00

1/2 oignon
1 carotte
30 gr de jambon
40 gr de riz cuit
béchamel au fromage prête à l'emploi
huile
sel

Cuire la carotte coupée en petits dés à la vapeur.

Faire dorer l'oignon à sec dans une poêle anti-adhésive.

Dans un plat allant au four, légèrement huilé, disposer en couches le riz mélangé aux oignons, les dés de carotte et le jambon haché.

Napper le dessus de béchamel au fromage.

Faire gratiner sous le gril du four 8 à 10 minutes.

Salade de carotte au yaourt rouge (dès 12mois)

2007-11-18T10:06:00.000+01:00

1 carotte
20 gr de mâche
20 gr de betterave
4 cuillères à soupe de yaourt

Epluchez la carotte. Râpez-la très finement.

Lavez soigneusement la mâche. Essorez-la et coupez-la finement.

Epluchez la betterave. Mixez-la avec le yaourt jusqu'à ce qu'il devienne rouge.

Présentez en couches successives les carottes, la mâche et le yaourt à la betterave.

Soupe Paysanne (dès 18mois)

2007-11-18T10:02:00.000+01:00

2 cuillères à soupe de blé Ebly
1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
1/4 d'oignon
1 pincée de gingembre
25 gr de fromage de chèvre frais
5 gr de beurre
1/2 cuillère à café de coriandre

Faites cuire 5 à 7 minutes les grains de blé dans 1/4 de litre d'eau additionnée de poudre de bouillon de légumes.

Faites chauffer le beurre dans une casserole. Ajoutez l'oignon émincé. Saupoudrez de gingembre. Laissez cuire 5 minutes.

Incorporez le bouillon de légumes au blé. Répartissez le fromage de chèvre dans l'assiette ou le bol.

Versez dessus le bouillon. Laissez fondre. Parsemez de coriandre.

Servez à votre bébé.

Soupe aux choux (dès 14mois)

2007-11-18T09:56:00.000+01:00

60 gr de chou vert
1 clou de girofle
1/2 cuillère à soupe d'huile
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1/4 navet
10 gr de tranche fine de poitrine fumée
2 lamelles de chèvre sec
1 pincée de sel

Dans une casserole, versez 1/2 litre d'eau. Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, l'huile, le navet épluché et coupé en petits cubes. Couvrez, laissez cuire 15 minutes environ.

Salez. Ajoutez le chou coupé en lanières blanchies 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Laissez mijoter 30 minutes.

Servez la soupe bien chaude accompagnée de la tranche de poitrine fumée dorée à sec dans une poêle puis hachée.

Posez dessus les deux lamelles de chèvre passées sous le gril du four.

Potage des bois (dès 12mois)

2007-11-18T09:49:00.000+01:00

1/4 de litre de bouillon de volaille
1 carotte
5 gr de beurre
100 gr de champignons de Paris
30 gr de riz cuit
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
Ciboulette
1 pincée de sel

Lavez, épluchez la carotte. Coupez-la en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons émincés. Puis laissez cuire 10 minutes environ.

Passez au mixer. Incorporez le riz.

Réchauffez sans faire bouillir.

Servez à votre bébé et ajoutant la crème et en parsemant de ciboulette.

Nems tutti-frutti (dès 14mois)

2007-11-17T21:53:00.000+01:00

60 gr de fruits de saison
1 cuillère à café de sucre roux (cassonade)
10 gr de beurre
2 feuilles de brick
20 cl de lait

Dans une poêle, faites fondre sur feu doux 5 gr de beurre. Ajoutez les fruits coupés en petits morceaux, le lait, le sucre.

Faites cuire 5 minutes en remuant souvent. Laissez refroidir.

Coupez les feuilles de brick en deux. Faites fondre le reste de beurre. Badigeonnez-en les feuilles de brick. Répartissez les fruits au milieu de chaque feuille.

Repliez sur le dessus les deux côtés de la feuille puis roulez-la sur elle-même de manière à former des petits nems.

Faites-les dorer à la poêle.

Servez tiède, comme tel ou comme des mouillettes trempées dans un yaourt nature.

Chouquettes aux fruits (dès 18mois)

2007-11-17T21:49:00.001+01:00

3 chouquettes
1 quartier de pomme
1 quartier de brugnon
2 tranches de kiwi
2 tranches de banane
1/2 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de cannelle

Epluchez les quartiers de pomme et de brugnon, les rondelles de kiwi et de banane. Coupez tous les fruits en petits morceaux.

Placez-les dans une casserole. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, le sucre vanillé, la cannelle. Faites cuire sur feu doux 10 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Ecrasez l'ensemble en purée. Faites une petite entaille dans les chouquettes à l'aide de la pointe d'un couteau.

Remplissez-les de compotes de fruits.

Biscuits à la cuillère (dès 12mois)

2007-11-17T21:42:00.000+01:00

3 oeufs
1 pot de sucre en poudre
1 zeste de citron

Séparez dans deux grands bols les blancs et les jaunes d'oeufs. Ajoutez aux jaunes le sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Râpez dessus le zeste de citron. Ajoutez la farine. Mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les doucement à la pâte.

Remplissez une poche à douille avec le mélange. Faites des petits boudins aussi étroits et hauts que possible et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson.

Faites cuire 20 minutes à four préchauffé th.4 (180°C).

Servir froid à votre bébé.

Mousse de poire biscuitée (dès 9mois)

2007-11-17T21:34:00.000+01:00

1/2 poire bien mûre
1 cuillerée à café de sirop de grenadine
1 biscuit spécial bébé

Epluchez la demi-poire, ôtez le cœur et les pépins. Coupez la chair en petits morceaux.

Incorporez le biscuit émietté et le sirop de grenadine.

Ecrasez le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une purée très fine.

Servez à votre bébé.

Suggestion :
La chair de la poire brunit à l'air lorsqu'elle est épluchée. Aussi consommez-la rapidement après l'avoir épluchée et découpée ou arrosez-la de jus de citron.

Petites pâtes à la viande hachée (dès 10mois)

2007-11-17T21:17:00.000+01:00

20 gr de boeuf
1 petit oignon blanc
3 feuilles de laitue
1 tronçon de 3cm de céleri
une feuille d'estragon
20 gr de pâtes à potage crues (type alphabet)

Mettez 20 gr de boeuf fraîchement haché dans une casserole avec l'oignon blanc haché,la laitue lavée et ciselée, le céleri finement émincé et l'estragon.

Couvrez à hauteur d'eau et portez à frémissement léger dans la casserole couverte. Laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Dans une autre casserole, faites cuire dans l'eau bouillante (le temps indiqué)les petites pâtes, puis égouttez. Avec une écumoire, retirez viande et légumes du bouillon et mixez-les. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de bouillon pour allonger la sauce.

Mélangez aux pâtes et servez à votre bébé.

Flan de courgette aux dés de tomates (dès 12mois)

2007-11-06T12:03:00.000+01:00

1 courgette
1 oeuf
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 petite tomate
1 noisette de beurre
1 pincée de sel

Pelez et émincez la courgette. Cuisez-la 10 minutes à la vapeur et mixez-la.

Préchauffez le four à 210° (Th.7). Battez l'oeuf avec le fromage blanc et le sel.

Mélangez avec la purée de courgette. Versez dans un ramequin beurré. Déposez-le dans un plat à demi rempli d'eau chaude et enfournez pour 20 minutes de cuisson au bain-marie.

Démoulez et servez avec des dés de tomate.

Velouté froid aux courgettes (dès 7mois)

2007-11-06T11:53:00.000+01:00

1 courgette
3 champignons de paris
1 oignon moyen
1 branche de persil plat
1 branche de cerfeuil
1 cuillère à soupe de yaourt nature

Pelez les champignons et lavez-les, ainsi que la courgette.

Pelez l'oignon.

Coupez le tout en petits dés et mettez-les à cuire niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard) avec les herbes effeuillées et rincées.

Jettez le jus de cuisson et mixez finement en ajoutant le yaourt.

Servez soit encore tiède, soit bien refroidi pour un dîner de soirée d'été.

Triffle au yaourt et aux fruits (dès 16mois)

2007-11-06T11:31:00.000+01:00

60 gr de tiges de rhubarbe fraîche ou surgelée
3 fraises
2 cuillère à soupe de sucre
1 yaourt nature

La veille épluchez la rhubarbe (sans les feuilles qui sont toxiques), coupez les en petits tronçons et laissez-les macérer dans le sucre.

Le lendemain, cuisez-les à couvert 30 minutes à petits bouillons.

Cuisez les fraises lavées et coupées 5 minutes avec un peu d'eau et une cuillère de sucre.

Dans un ramequin, disposez une couche de rhubarbe, une couche de fraises et une couche de yaourt.

Servez froid à votre bébé.

Semoule aux abricots (dès 12mois)

2007-11-06T11:24:00.000+01:00

1 grosse cuillère à soupe de semoule fine
250 ml de lait infantile
1 cuillère à café de miel
2 abricots bien mûrs
1 grappe de groseilles

Portez le lait à ébullition, jetez-y la semoule en pluie et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, rincez et dénoyautez les abricots, lavez les groseilles et égrainez-les. Mixez le tout légèrement et tamisez dans une passoire.

Ajoutez-les à la semoule cuite ainsi que le miel. Mélangez et servez tiède à votre bébé.

Timbale de thon aux légumes (dès 12mois)

2007-11-06T11:10:00.000+01:00

80 gr de brocolis
30 gr de thon au naturel en boîte
1/2 tomate (environ 40 gr)
1 pomme de terre cuite (sans peau)
1 cuillère à café d'huile de colza

Lavez et séparez les petits bouquets de brocoli.

Pelez et coupez la tomate en dés.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le brocoli environ 15 minutes. Egouttez-le.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez le brocoli et les dés de tomates. Faites cuire 5 minutes à feu moyen.

Mixez grossièrement le thon et les légumes (tomate et brocoli). Ecrasez la pomme de terre finement à la fourchette.

Vous pouvez présenter la recette en moulant la préparation dans un petit ramequin (1 couche de purée puis 1 couche de thon) et en le démoulant sur une assiette.

Pâtes alphabet au jambon (dès 10mois)

2007-11-06T10:51:00.000+01:00

25 gr de pâtes à potage crues (type alphabet)
1/2 tranche de jambon blanc
60 ml de lait infantile

Dans une casserole portez 100 ml d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à l'absorption complète de l'eau environ 3-4 minutes.

Dans la même casserole sur feu moyen, versez le lait sur les pâtes petit à petit en mélangeant. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Hachez finement le jambon. Ajoutez-le et mélangez.

Servez tiède à votre bébé.

Boeuf aux riz et haricots verts (dès 9mois)

2007-11-06T10:40:00.000+01:00

15 gr de riz rond cru
20 gr de viande de bœuf
130 gr de purée de haricots verts
1 cuillerée à café d'huile de colza

Dans une casserole, faites bouillir l'eau. Ajoutez le riz et faites cuire environ 15 minutes.

Ajoutez la viande et prolongez la cuisson de 5 minutes. Egouttez le riz et la viande.

Mélangez le riz, la viande, la purée d'haricots verts, l'huile de colza, et mixez.

Servez tiède à votre bébé.

Poulet aux épinards et au boulghour (dès 9mois)

2007-11-06T10:34:00.000+01:00

20 gr d'escalope de poulet
20 gr de boulghour
130 gr de purée d'epinards
1/4 de carotte
3 gouttes de jus de citron

Pelez, lavez et coupez la carotte en dés.

Dans une casserole faites cuire le boulghour et la carotte dans de l'eau bouillante environ 20 minutes.

Faites cuire le poulet en papillote (enveloppez le poulet dans du papier film) environ 45 secondes au four à micro-ondes à 900W.

Mixez la purée aux épinards, le poulet, le citron et le boulghour.

Purée mimosa aux deux légumes (dès 8mois)

2007-11-06T10:28:00.000+01:00

80 gr de feuilles d'épinard
1 pomme de terre ( environ 100 gr )
60 ml de lait infantile
1/2 jaune d' oeuf dur

Pelez, lavez et la pomme de terre puis coupez-la en morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire la pomme de terre environ 15 minutes ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 5 minutes. Egouttez-les.

Mixez les épinards, la pomme de terre et le lait.

Versez dans un bol et émiettez finement un demi-jaune d'œuf dessus.

Servez tiède.

Velouté de tomates au basilic (dès 8mois)

2007-11-06T10:15:00.000+01:00

3 tomates grappe moyennes (200 gr)
1 petite pomme de terre (environ 50 gr)
2 feuilles de basilic
30 ml de lait infantile

Pelez, lavez et coupez la pomme de terre en morceaux. Lavez les feuilles de basilic.

Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule.

Dans une casserole avec de l'eau faites cuire la pomme de terre environ 15 minutes.

Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Egouttez les légumes. Pelez et épépinez les tomates.

Mixez la pomme de terre et les tomates avec le lait infantile reconstitué et les feuilles de basilic.

Servez frais.

Purée de petits pois à la menthe (dès 9mois)

2007-11-05T22:43:00.000+01:00

1/2 boîte de petits pois (140 gr)
60 gr de fromage blanc
30 gr de fromage de chèvre
1 feuille de menthe

Rincez et égoutter les petits pois puis les chauffer 5 minutes à feu doux.

Mixer les petits pois, le fromage blanc, le fromage de chèvre et la menthe.

Servir tiède à votre bébé.

Escalope de dinde en papilotte (dès 18mois)

2007-11-05T22:28:00.000+01:00

60 gr d'escalope de dinde
60 gr de gruyère
50 gr de petits pois surgelés
1 cuillère à café de persil haché
1/2 cuillère à café d'huile
sel

Mixer l'escalope de dinde pour la réduire en purée, découper de minces copeaux de gruyère.

Mélanger le hachis de dinde, les petits pois et le persil puis ajouter une pincée de sel.

Préparer une feuille d'alu et l'huiler, placer les copeaux de gruyère puis le mélange dinde et petits pois puis, à nouveau, le gruyère.

Fermer la papillote et faire cuire, 15 minutes, au four à 200°C (th 7).

Flan aux champignons (dès 12mois)

2007-11-05T22:23:00.000+01:00

Pour 2 portions :

100 gr de champignons de Paris frais (ou en boite pour gagner du temps)
30 gr de jambon
120 ml de l'ait infantile
1 cuillère à café de farine
1 oeuf
10 gr de beurre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C (th 6).

Enlever les pieds des champignons, les passer sous l'eau froide et les éponger puis les cuire, 10 minutes, dans 10 gr de beurre.

Mixer les champignons sans les réduire en purée. Couper le jambon en petits dés.

Dans un plat, mélanger les champignons, le lait, la farine délayée et l'oeuf puis saler.

Verser dans 2 ramequins et répartir les dés de jambon dessus.

Faire cuire 20 minutes, au four.

Flan au jambon (dès 12mois)

2007-11-05T22:17:00.000+01:00

60 gr de jambon cuit
3 carottes
1 oeuf
1 cuillère à café de maïzena
120 ml de lait infantile
1 noisette de beurre
1 pincée de sel

Nettoyer les carottes et les couper en rondelles fines, les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Enlever le gras de la tranche de jambon et le hacher.

Fouetter l'oeuf avec une pincée de sel dans une casserole, ajouter la maïzena sans cesser de battre, puis le lait reconstitué et le jambon haché. Faire chauffer à feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

Verser la préparation dans un plat beurré allant au four, couvrir d'un papier alu et faire cuire au four à 200°C (th 7) pendant 10 minutes.

Démouler et servir sur une assiette.

Fondant de poivron (dès 12mois)

2007-11-05T22:12:00.001+01:00

100 gr de poivron rouge ou jaune
1 oeuf
80 gr de fromage blanc
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C (th 6).

Laver, essuyer, épépiner et peler le poivron (passer rapidement celui-ci à la poêle, la peau se décollera d'autant mieux). Mixer-le finement : il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer !

Ajouter l'oeuf, le fromage et le sel.

Placer la purée dans un petit ramequin, cuire 20 minutes au bain-marie dans un four chauffé à 200°C (th 6).

Laisser un peu refroidir pour le servir tiède à votre bébé.

Jambon à la purée de lentilles (dès 18mois)

2007-11-05T21:54:00.000+01:00

Pour 4 portions :

4 tranches de jambon cuit
200 gr de lentilles vertes
1 oignon piqué d’un clou de girofle
1 carotte
1 branche de persil
quelques noisettes de beurre
sel et poivre

Mettre les lentilles dans une casserole avec l’oignon, la carotte pelée et coupée en rondelles et le persil, couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes en autocuiseur (35 minutes en casserole) puis ajouter un peu de sel en fin de cuisson.

Retirer l’oignon et la branche de persil, prélever un peu de lentilles pour l’enfant.

Pour BéBé : mixer les lentilles avec un peu de jus de cuisson, ajouter une noisette de beurre, prendre une 1/2 tranche de jambon et le couper en petits dés.

Pour le reste de la famille : égoutter le reste des lentilles et ajouter quelques noisettes de beurre. Servir avec les tranches de jambon.

Oeuf cocotte (dès 12mois)

2007-11-05T21:50:00.000+01:00

1 oeuf
1/2 tranche de jambon blanc (environ 20 gr)
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade

Préchauffer le four à 200°C (th 6).

Mixer le jambon, la crème fraîche et la muscade.

Huiler un ramequin, casser l'oeuf dans le ramequin et napper de préparation à base de crème fraîche.

Faire cuire 10 à 15 minutes, laisser tiédir avant de servir.

Soupe rose au saumon (dès 18mois)

2007-11-05T21:44:00.000+01:00

30 gr de saumon fumé
1 verre de lait
1 jaune d’oeuf
1/2 tranche de pain de mie
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché

Mixer le saumon fumé en purée, ajouter le lait puis le jaune d’oeuf puis mixer à nouveau le tout.

Faire chauffer sur feu très doux en remuant souvent, sans laisser bouillir : l'oeuf ne doit pas coaguler.

Chauffer le beurre dans une poêle, faire dorer la demi-tranche de pain de mie sur ses deux faces, la couper ensuite en petits dés roulés dans le persil haché.

Verser la soupe dans l’assiette et parsemer avec les morceaux de pain de mie (ne pas saler, le saumon fumé l'étant en suffisance).

Soupe de poulet au riz (dès 12mois)

2007-11-05T21:38:00.000+01:00

20 gr d'escalope de poulet
20 gr de riz cru
2 feuilles de persil
120 ml de lait infantile
1 cuillère à café d'huile de colza
sel

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y dorer le poulet coupé en dés.

Cuire le riz à l'eau bouillante légèrement salée en se référant au temps de cuisson repris sur l'emballage puis égoutter.

Laver les feuilles de persil.

Mixer le poulet, le riz, le lait et le persil.

Mélanger et servir tiède.

Suggestion :
Ajouter une demi-tomate pelée coupée en petits dés dans la soupe.

Tomate farçie aux carottes (dès 18mois)

2007-11-05T21:07:00.000+01:00

1 tomate
1 oeuf dur
1 cuillère à soupe de carottes râpées
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
sel

Ebouillanter la tomate 15 secondes et l'éplucher, l'évider et réserver la chair dans un bol.

Ecraser, à la fourchette, la chair de tomate et l'oeuf dur, ajouter les carottes, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel puis mélanger.

Remplir la tomate évidée avec le mélange.

Servir à votre bébé.

Tomate farçie au roquefort (dès 12mois)

2007-11-05T20:53:00.000+01:00

1 tomate
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
20 gr de roquefort

Laver, essuyer, couper un chapeau à la tomate puis l'évider en laissant adhérer 1 cm de chair à la peau.
Casser l'oeuf dans la tomate, ajouter la crème fraîche et le roquefort très finement émietté.

Placer dans un plat à gratin légèrement graissé et enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit. Placer le chapeau sur la tomate 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Laisser tiédir et servir à bébé à température souhaitée.

Compote de rhubarbe (dès 12mois)

2007-11-05T18:09:00.000+01:00

120 gr de rhubarbe
2 cuillère à soupe de sucre en poudre

La veille, coupez les tiges de rhubarbe au ras des feuilles (ne conservez pas ces dernières, elles sont toxiques), retirez la fine pellicule qui les recouvre à l'aide d'un petit couteau pointu, puis coupez-les en petits tronçons et laissez-les macérer dans le sucre.

Le lendemain, mettez-les morceaux de rhubarbe à cuire dans le babycook, niveau d'eau 3 (Pour celle qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard, niveau d'eau 3 = 15 min.).

Une fois le voyant éteint, conservez la moitié du jus de cuisson et mixez.

Laissez tiédir avant de faire déguster à votre bébé.

Tartelettes au fromage blanc et aux pommes (dès 14mois)

2007-11-05T17:20:00.000+01:00

50 gr de pâte sablée
50 gr de fromage blanc 30% de matière grasse
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de sucre vanillé
1 quartier de pomme
1 pincée de farine

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez finement la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncez des moules à tartelette. Appliquez bien la pâte sur les parois.

Coupez l'excédent de pâte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Faites cuire à blanc, à four préchauffé th. 6 (180°C), 5 minutes environ. Réservez.

Dans un récipient, mettez le fromage blanc. Ajoutez le sucre vanillé, le jaune d'oeuf, la pomme épluchée et coupée en petits morceaux. Mélangez.

Répartissez la préparation sur les fonds de tartelette précuit. Réchauffez à four chaud 5 minutes.

Crème de pêche aux amandes (dès 12mois)

2007-11-05T17:12:00.000+01:00

100 ml de lait infantile
1/2 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de poudre d'amandes
4 cuillères à soupe de compote de pêches en petit pot

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille. Laissez tiédir et retirez-la.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf et la poudre d'amandes. Ajoutez, petit à petit, le lait, la purée de pêche jaune. Mélangez bien.

Versez dans un ramequin. Faites cuire au bain-marie pendant 15 minutes à four préchauffé th. 6 (180 °C). Laissez refroidir.

Servez dans le ramequin.

Purée de betterave aux carottes (dès 8mois)

2007-11-05T16:54:00.000+01:00

30 gr de betterave rouge cuite
1 carotte moyenne
15 gr de mâche
2 brins de ciboulette
1 cuillère à café de yaourt
1 noisette de beurre

Epluchez la carotte. Lavez-la ainsi que la mâche et la ciboulette.

Faites cuire 12 minutes à la vapeur la carotte coupée en rondelles. Ebouillantez 1 minute la mâche.

Epluchez la betterave. Passez le tout au mixer.

Faites réchauffer 2 minutes sur feu doux. Incorporez la noisette de beurre, le yaourt et la ciboulette finement hachée.

Clafoutis tutti-frutti (dès 2ans)

2007-11-05T16:42:00.000+01:00

Pour 4 portions :

1 pot et demi de farine
1/2 pot de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 oeufs
1 pot de lait
1 noisette de beurre
2 pots de cerises
2 pots de mirabelles
2 pots d'abricots

Dans un saladier, déposer la farine en puits. Ajouter le sucre, le sel, puis les oeufs battus en omelette à l'aide d'une fourchette. Bien mélanger. Verser petit à petit le lait.

Déposer le beurre sur une feuille de papier absorbant pliée en quatre. Frotter le moule avec. Le garnir de cerises, de mirabelles et d'abricots dénoyautés.

Verser la préparation dessus. Faire cuire à four préchauffé th. 6 (180 °C) 35 minutes environ. Laisser refroidir.

Nuggets végétariens (dès 2ans)

2007-11-05T16:12:00.000+01:00

Pour 4 portions :

25 cl de lait
125 gr de purée de pommes de terre en flocons
125 gr de purée de légumes (au choix)
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de cerfeuil
zeste de citron
1 cuillère à café de levure chimique
100 gr de chapelure
sauce (barbecue, mexicaine, tomate... au choix)
sel

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 50 cl d'eau. Versez les flocons en une seule fois en ne cessant pas de remuer. Laissez gonfler.

Ajoutez la purée de légumes, le beurre, la levure, le cerfeuil et le zeste. Salez.

Placez au réfrigérateur 1 h.

Prélevez un peu de purée à l'aide d'une petite cuillère. Façonnez des beignets puis roulez-les dans la chapelure.

Faites cuire 3 min dans une friteuse. Egouttez sur du papier absorbant.

Servez avec la sauce.

Blancs de poulet farçis au chèvre (dès 3ans)

2007-11-05T15:56:00.000+01:00

Pour 4 portions :

4 blancs de poulet
1 fromage de chèvre en buchette
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Rincez, égouttez les fines herbes. Hachez-les très finement.

Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille. Tartinez-les de fines herbes. Déposez sur chaque filet le fromage coupé en quatre dans le sens de la longueur. Roulez les blancs sur eux-mêmes. Ficelez-les (à défaut de ficelle alimentaire, vous pouvez utiliser une pique en bois).

Faites chauffer doucement l'huile dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet 20 minutes. Retournez-les de temps en temps. Salez, poivrez.

Gateau de légumes au poulet (dès 2 ans)

2007-11-04T13:12:00.000+01:00

30 gr de blanc de poulet
1 tronçon de courgette de 5 cm environ
1 pomme de terre
5 tomates cerises
3 champignons de Paris
1/2 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
20 gr de fromage râpé
1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
Sel

Lavez et pelez la pomme de terre, puis râpez-la. Lavez et coupez les champignons en deux. Coupez la courgette en rondelles.

Dans un saladier, battez l'oeuf, incorporez la crème, le poulet haché, le fromage, le râpé de pomme de terre, le cerfeuil. Assaisonnez. Mélangez.

Versez cette préparation dans un moule à tarte individuel beurré. Disposez par-dessus les courgettes, les champignons et les tomates cerises.

Faites cuire th. 6 (180 °C), 15 minutes environ.

Quenelles de légumes à l'emmental (dès 10mois)

2007-11-04T13:04:00.000+01:00

180 gr de chou-fleur
180 gr de brocolis
180 gr de pommes de terre
30 cl de lait de croissance
1 tranche de pain de mie
80 gr de fromage râpé

Rincez, égouttez les bouquets de chou-fleur et de brocolis. Epluchez, rincez, essuyez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.

Mettez les légumes, le lait et le pain de mie émietté dans une casserole. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez cuire 15 minutes. Incorporez le fromage râpé.

Réduisez en purée, puis formez des quenelles en vous servant de deux cuillères à soupe.

Faire déguster ainsi ou accompagner d'un coulis de tomate.

Parmentier de patate douce (dès 12 mois)

2007-11-04T12:58:00.000+01:00

Pour 4 portions :

3 patates douces
2 tranches de jambon blanc
400 gr de champignons de Paris
40 cl de lait de croissance
100 gr de fromage râpé

Nettoyez les champignons. Coupez-les en quatre. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Mixez-les. Incorporez 10cl de lait.

Epluchez les patates, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, à l'autocuiseur. Réduisez en purée. Incorporez le restant de lait. Rectifiez l'assaisonnement.

Mixez le jambon. Dans un plat allant au four, alternez les couches de patate, de champignon et de jambon. Terminez par une couche de purée de patates douces.

Répartissez dessus le fromage râpé. Faites gratiner.

Croquettes de cabillaud (dès 12mois)

2007-11-04T11:06:00.000+01:00

20 gr de cabillaud
2 pommes de terre
1/4 d'oignon
2 brins de cerfeuil
1 œuf
1 cuillère à soupe de chapelure
1 noisette de beurre
Une pincée de sel

Lavez, épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 20 minutes.

Hachez l'oignon. Mixez le poisson avec l'oignon et le cerfeuil. Battez l'œuf entier avec un peu de sel. Versez la chapelure dans une assiette creuse. Formez deux ou trois boulettes avec le poisson. Aplatissez-les.

Trempez-les dans l'œuf battu et roulez-les dans la chapelure. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, déposez les croquettes et laissez cuire 6 minutes.

Servez avec les pommes de terre écrasées à la fourchette.

Boulettes de saumon au cerfeuil (dès 12mois)

2007-11-04T09:58:00.000+01:00

25 gr de saumon frais
1 brin de cerfeuil
1 petit oignon blanc

Mixez ensemble le saumon, l'oignon épluché coupé en quatre et le brin de cerfeuil.

Formez des boulettes.

Les cuire, niveau d'eau 2 (= 10 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Faire déguster à votre bébé.

Purée de châtaignes (dès 12mois)

2007-11-04T09:49:00.000+01:00

100 gr de châtaignes surgelées
1 cuillère à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de lait infantile

Cuire les châtaignes, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetter le jus de cuisson et mixer en ajoutant la crème fraîche et le lait.

Flan d'épinards au maïs (dès 12mois)

2007-11-03T20:52:00.000+01:00

80 gr d'épinards
40 gr de grains de maïs en boite
80 gr de fromage blanc
1 œuf
1 pincée de sel

Equeutez et lavez les épinards. Faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante.

Egouttez bien et passez-les au mixer. Ajoutez l'œuf entier et le fromage blanc. Mélangez bien. Salez. Incorporez les grains de maïs égouttés.

Versez cette préparation dans un moule individuel. Faites cuire 18 minutes à four préchauffé th. 6-7 (180-210 °C).

Fondant de pomme de terre au céléri (dès 8mois)

2007-11-01T22:57:00.001+01:00

40 gr de céleri en branche
1 pomme de terre (environ 80 gr)
2 petits suisses de 60 gr (ou fromage blanc)

Laver, peler et couper le céleri en lamelles. Laver, peler et couper la pomme de terre en cubes.

Cuire les céleri et la pomme de terre, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson, mixer avec les petits-suisse.

Oeuf brouillé à la purée de tomates (dès 12mois)

2007-11-01T22:49:00.000+01:00

1 œuf entier (environ 50 gr)
1 tomate
2 cuillères à soupe de lait de croissance
1 cuillère à café d'huile de tournesol
1 brin de ciboulette

Pelez et enlevez les pépins de la tomate. Coupez là en petits dés.

Dans une casserole contenant de l'eau bouillante faites cuire les dés de tomate environ 8 minutes. Egouttez-les.

Dans un bol, cassez l'œuf, ajoutez les dés de tomate et la ciboulette ciselée. Battez l'ensemble énergiquement avec une fourchette.

Dans une petite poêle faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude versez l'œuf battu et faites cuire 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer avec une fourchette. Ajoutez le lait de croissance en fin de cuisson pour que la préparation reste bien moelleuse. Ecrasez à la fourchette.

Petit gratin de tomates aux olives (dès 12mois)

2007-11-01T22:36:00.000+01:00

1 tomate de taille moyenne
20 gr de pain de mie (environ 2 petites tranches sans la croûte)
50 ml de lait de croissance
3 olives noires (dénoyautées)
4 gr de fromage râpé (2 à 3 pincées)

Préchauffez votre four Th.5 (180°C).

Versez dans le mixeur, les olives noires, les tranches de pain de mie émietté et le lait de croissance.

Emondez la tomate : lavez la tomate et trempez-la dans l'eau bouillante environ 1 minute, passez-la sous l'eau froide et enlevez la peau. Coupez-la en petits dés.

Disposez les dés de tomate sur un petit plat à gratin et versez la préparation à base d'olives.

Parsemez de fromage râpé. Faites cuire dans votre four 30 minutes.

Laissez tiedir avant de la faire déguster à votre bébé.

Potage aux 3 légumes (dès 7mois)

2007-10-28T20:46:00.000+01:00

50 gr de carotte
50 gr de blanc de poireau
20 gr de laitue
80 ml de lait infantile

Eplucher et laver les 3 légumes, couper la carotte et le blanc de poireau en rondelles de même taille.

Commencer par faire cuire les rondelles de carotte dans un peu d'eau bouillante, 5 minutes après le début de la cuisson, ajouter les rondelles de poireau et 15 minutes après, les feuilles de laitue. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Egoutter les légumes au terme de la cuisson, mixer avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Potage de cresson aux poireaux (dès 7mois)

2007-10-28T13:48:00.001+01:00

100 gr de cresson
50 gr de blanc de poireau
120 ml de lait infantile
1 pincée de sel

Laver et hacher le cresson et le poireau.

Dans une casserole faire bouillir 120 ml d'eau, ajouter le poireau émincé et faire cuire 10 minutes. Ajouter le cresson et faire cuire à nouveau 5 minutes puis égoutter.

Mixer le poireau et le cresson en ajoutant le lait.

Faire chauffer à nouveau 2 à 3 minutes sur feu doux.

Saler légèrement si besoin.

Mixé aubergine et yaourt (dès 9mois)

2007-10-28T13:31:00.000+01:00

1/2 aubergine
2 cuillère à café de yaourt
180 ml de lait infantile
2 brins de cerfeuil
1 pincée de sel

Laver et couper l'aubergine en deux. Laver le cerfeuil.

Cuire l'aubergine et le cerfeuil, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le cerfeuil et le jus de cuisson.

Mixer l'aubergine cuite avec le yaourt, la moitié le lait et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Servir aussitôt à votre bébé.

Crème de laitue (dès 6mois)

2007-10-28T13:20:00.001+01:00

130 gr de feuilles de laitue
2 brins de cerfeuil
1 noisette de beurre
210 ml de lait infantile

Retirer les côtes des feuilles de laitue pour ne garder que le vert et les laver avec les feuilles de cerfeuil dans de l'eau vinaigrée; rincer soigneusement.

Faire cuire le vert de laitue, 5 minutes, à l'eau bouillante.

Mixer le lait, la laitue égouttée et les brins de cerfeuil puis ajouter une noisette de beurre.

Servir tiède au biberon.

Crème à la ciboulette (dès 8mois)

2007-10-28T13:16:00.000+01:00

1 yaourt
100 ml de lait infantile
1 jaune d'oeuf
2 brins de ciboulette

Faire tiédir sur feu doux, sans cesser de remuer, le yaourt, le lait, le jaune d'oeuf et la ciboulette hachée.

Vérifier la température et servir à la petite cuillère.

Bouillon de haricots verts (dès 6mois)

2007-10-28T13:09:00.000+01:00

1 poignée de haricots verts
1 bouquet de persil plat
lait infantile

Effiler et laver les haricots verts puis laver le persil.

Mettre haricots verts et persil dans une casserole avec 750 ml d'eau, porter à frémissement pendant 1 heure.

Verser le bouillon tamisé dans un biberon et compléter pour moitié avec du lait infantile à température souhaitée.

Bouillon de laitue aux carottes (dès 6mois)

2007-10-28T08:44:00.000+01:00

2 carottes
1/2 laitue (ou autre salade)
1 branche de persil plat
lait infantile
quelques grains de sel

Peler, laver, couper les carottes en rondelles. Nettoyer, laver la laitue à plusieurs eaux et laver le persil.

Mettre le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et quelques grains de sel puis porter à frémissement, sur feu doux, pendant 2 heures.

Verser le bouillon tamisé dans un biberon pour moitié et compléter avec du lait reconstitué à température souhaitée pour l'autre moitié.