Bébé & Gourmandises

Poulet thaï (dès 18mois)

2008-06-15T22:16:00.002+02:00

30 gr de riz
1 carotte
3 cuillère à soupe de petits pois surgelés
1 verre de lait coco
50 gr d'escalope de poulet
1 brin de coriandre
1 noisette de beurre
Sel

Lavez et épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés.

Coupez le poulet en lamelles et faites les dorer dans la poêle avec le beurre. Réservez-les puis versez le riz et les légumes dans la poêle.

Couvrez de lait de coco, salez et faites cuire feu doux jusqu'à absorption du lait de coco.

Ajoutez le poulet pour le réchauffer et servez avec un brin de coriandre.

Riz-courgette à la grecque (dès 14mois)

2008-06-15T21:53:00.005+02:00

1 demi-litre de bouillon de volaille dégraissé
1 demi-courgette
30 gr de riz
1 oeuf
le jus d'un demi citron

Lavez et coupez la courgette en petits dés.

Letez le riz dans le bouillon frémissant et laissez-le cuire 15 minutes. Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de ce temps, cassez l'oeuf dans un bol, mélangez-le bien avec le jus de citron, ajoutez une petite louche de bouillon chaud en fouettant, jusqu'à épaississement.

Egouttez le mélange riz-courgette, mélangez avec la sauce et servez.

Gratin de veau et pâtes à la tomate (dès 14mois)

2008-02-16T20:21:00.002+01:00

30 gr de veau maigre haché
30 gr de petites pâtes (type alphabet)
1 petit crouton d epain rassis finement mixé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de feuille de thym frais

Faites bouillir une petite casserole d'eau et plongez-y les pâtes avec la pincée de feuilles de thym frais. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez.

Pelez la tomate (pour plus de facilité, plongez-la durant quelques secondes dans de l'eau bouillante, la peau viendra toute seule), épépinez-la, puis coupez-la en tout petits morceaux.

Dans une petite pôele antiadhésive, faites suer doucement la tomate avec le veau haché pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le veau soit cuit. Mélangez la tomate et le veau aux pâtes égouttées et à l'huile d'olive.

Disposez cette préparation dans un petit ramequin, saupoudrez ensuite de fines miettes de pain rassis et passez quelques minutes sous le grill pour dorer légèrement.

Courgette ronde farcie (dès 18mois)

2008-02-16T20:10:00.002+01:00

1 courgette ronde
1/4 de carotte nouvelle
1 petit oignon
30 gr de viande d'agneau hachée
1 cuillère à café de chapelure
1 cuillère à café de parmesan râpé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).

Lavez les légumes. Coupez un chapeau à la courgette au 3/4 de sa hauteur. Coupez en dés la chair récupérée. Rapez la carotte et émincez l'oignon.

Mélangez tous les ingrédients et farcissez-en la courgette. déposez-la sur un fonds d'eau et enfournez-la pour 45 minutes, chapeau sur le côté.

Remettez le chapeau avant de servir.

Bouillon aux petites boulettes de foie (dès 14mois)

2008-02-16T19:57:00.001+01:00

1/2 litre de bouillon de volaille
50 gr de foie de veau
20 gr de mie de pain
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de gruyère râpé
20 gr de farine
30 gr de pâtes vermicelles
3 brins de persil plat
1 pincée de sel

Hachez le foie de veau. Emiettez le pain. Cassez l'œuf et battez-le. Mélangez bien foie, pain, œuf battu, crème fraîche, fromage râpé et sel.

Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Plongez-les 10 minutes dans le bouillon frémissant à feu très doux.

Servez accompagné de vermicelles cuits. Parsemez de persil haché.

Purée de courgettes au pesto (dès 10mois)

2008-02-16T09:07:00.002+01:00

2 pommes de terre moyennes
1 courgette fine
4 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
huile d'olive

Préparer un pesto en mixant le basilic avec le parmesan. Quand le tout est bien compact, ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer. Réserver au frais.

Cuire la courgette, les pomme de terres niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson et mixez en ajoutant un peu de lait.

Ajouter une cuillère à café de pesto (selon l'intensité désirée), remuer et servir aussitôt.

Purée de courgettes au pesto (dès 10mois)

2008-02-16T09:01:00.002+01:00

2 pommes de terre moyennes
1 courgette fine
4 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
huile d'olive

Préparer un pesto en mixant le basilic avec le parmesan. Quand le tout est bien compact, ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer. Réserver au frais.

Cuire les pommes de terre et la courgette, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant un peu de lait.

Saumon gratiné en parmentier (dès 3ans)

2008-02-16T08:34:00.002+01:00

1 filet de saumon de 100 à 150 gr
1 grosse pomme de terre
1 petite gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu de lait

Epluchez la pomme de terre et mettez-la à cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

Préchauffez le grill du four au maximum.

Assurez vous qu'il n'y a pas d'arête dans le filet de saumon. Placez le filet dans un petit plat à sa taille pouvant aller au four et piquez-le de petits morceaux de gousse d'ail avant de le saler, de le poivrer légèrement et de mettre à cuire une dizaine de minutes. Placez-le plutôt vers le bas du four pour qu'il ait le temps de cuire sans griller trop vite.

Ecrasez la pomme de terre cuite, ajoutez l'huile d'olive et un peu de lait pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

Couvrez le filet grillé de purée, placez sous le grill et laissez gratiner et dorer avant de servir.

Méli-melo d'avocat et pomelo (dès 18mois)

2008-02-16T08:15:00.002+01:00

1/2 avocat bien mûr et bien blanc
2 quartiers de pomelo
1 branche de cerfeuil
quelques goutte d'huile d'olive

Epluchez à vif les deux quartiers de pomelo et ôtez la fine membrane blanche qui recouvre la pulpe.

Ecrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette avec les deux quartiers de pomelo.

Agrémentez d'un peu de cerfeuil finement cIselé et d'huile d'olive.

Servir frais.

Coeur de laitue braisée à la carotte (dès 8mois)

2008-02-16T08:03:00.002+01:00

1 laitue
1 grosse carotte
1 noisette de beurre

Dégager le coeur bien pommé et jaune de la laitue et l'émincer en chiffonade. Eplucher une grosse carotte et la couper en rondelles.

Cuire la laitue et la carotte, niveau d'eau 2 (= 10 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jeter le jus de cuisson, mixer avec le beurre et ajoutez du lait au besoin afin d'obtenir uen purée bien homogène.

Potage de pois cassés aux lardons (dès 2ans)

2008-02-16T07:45:00.004+01:00

40 gr de pois cassés
1 très fine tranche de lard fumé
1 petite gousse d'ail
1 petit oignon blanc
2 feuilles d'estragon
1 cuillère à soupe de fromage blanc

Mettez les pois cassés dans une casserole avec l'ail et l'oignon épluchés et coupés en morceaux, les feuilles d'estragon lavées et de l'eau froide (deux fois le volume des pois cassés).

Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu dous, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Egouttez, conservez l'eau de cuisson. Mixez les pois cassés avec le fromage blanc et ajoutez ce qu'il faut d'eau de cuisson pour obtenir un potage onctueux mais pas trop liquide.

Retirez la couenne du lard et les morceaux de cartilage s'il y en a. Coupez le lard en très petits morceaux et faites revenir doucement dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Servez en parsemant sur le potage ou mixez finement les deux préparations.

Papillotte de veau (dès 18mois)

2008-02-13T19:33:00.003+01:00

80 g rd’escalope de veau
10 gr de beurre
1 cuillère à café de fines herbes hachées
1 Kiri

Faites cuire en la retournant l’escalope avec le beurre dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes.

Egouttez le beurre de cuisson et coupez l’escalope en minces lamelles.

Huilez un morceau rectangulaire de papier aluminium. Déposez les lamelles de veau au milieu du papier. Placez des fines herbes hachées et le morceau de fromage. Enfermez la préparation en papillote et mettez au four pendant 10 minutes (thermostat 7).

Sortez le plat du four, laissez tiédir et servez.

Petits beignets de banane (dès 12mois)

2008-02-13T18:04:00.002+01:00

1 banane bien mûre
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de farine
un peu de lait
1 oeuf

Ecrasez la banane avec une fourchette, ajoutez-y l'oeuf et la farine, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez un peu de lait afin que la pâte fasse le ruban (comme une pâte à crêpes).

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère à soupe de la préparation.

Enfin faites dorer de chaque côté, puis faire dégustez tiède.

Bouillon de carottes et poireaux (dès 6mois)

2008-02-13T17:12:00.002+01:00

1 petite pomme de terre
1 carotte
1 poireau

Epluchez la pomme de terre et la carotte. Coupez les racines du poireau ainsi que le haut du plumet, et, retirez les premières feuilles.

Lavez les légumes à l'eau froide et coupez-les en morceaux puis jetez-les dans le panier à vapeur niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez le jus de cuisson. Transvasez les légumes dans le mixeur en ajoutant la quantité de jus de cuisson selon la consistance désirée.

Servez ainsi ou mélangez au lait si la consistance est bien fluide.

Bouillon de petits pois et cocos plats (dès 6mois)

2008-02-13T16:52:00.003+01:00

1 petite pomme de terre
50 gr de petits pois écossés
100 gr de cocos plats

Epluchez la pomme de terre et rincez-la sous l'eau froide et coupez-la en quatre. Eboutez les cocos plats, lavez-les et coupez-les en quatre.Lavez le demi-brocoli sous l'eau courante.

Mettre les légumes dans le panier à vapeur niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Conservez le jus de cuisson. Transvasez les légumes dans le mixeur en ajoutant la quantité de jus de cuisson selon la consistance désirée.

Servez ainsi ou mélangez au lait si la consistance est bien fluide.

Poulet aux courgettes râpées (dès 12mois)

2008-02-12T20:23:00.000+01:00

Pour 2 portions :

60 gr de blanc de poulet
1 petit oignon blanc
1 courgette
2 ou 3 feuilles de basilic

Faites cuire le poulet dans une poêle avec 10cl (un demi-verre) d'eau ou de bouillon de volaille pendant 10 minutes.

Lavez la courgette, coupez les extrémités, pelez-la en laissant un peu de peau verte et râpez-la. Faites-la cuire 5 minutes à la vapeur ou avec le pouler en ajoutant un peu d'eau.

Hachez le poulet ou coupez-le en petits dés avant de le remettre dans la poêle avec la courgette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le basilic finement ciselé et laissez les saveurs se mêler pendant quelques instants avant de servir à votre bébé.

Artichauts farcis aux crevettes (dès 18mois)

2008-02-05T22:58:00.000+01:00

Pour 4 portions :

4 fonds d’artichauts cuits (frais ou surgelés)
200 gr de crevettes cuites décortiquées
1 yaourt
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
sel, poivre

Mélangez le yaourt avec le citron, l’huile, la ciboulette, le sel et le poivre.

Mixez la moitié des crevettes et les ajouter à la préparation. Répartissez sur les fonts d’artichauts.

Les crevettes restantes servent à la décoration.

Mousse aux champignons (dès 10mois)

2008-02-05T22:44:00.000+01:00

2 pommes de terre
50 gr de champignons de Paris
1 1/2 échalote
1 1/2 citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Cuire les champignons, les pomme de terres, l'echalote et le citron niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant la crème.

Lapin verdurette (dès 9mois)

2008-02-05T22:35:00.000+01:00

30 gr de râble de lapin cuit (pris sur un plat familial préalablement réalisé)
1 petite carotte
30 gr d'épinards natures surgelés
30 gr de riz
1 noisette de beurre
1 pincée de sel

Faites cuire à la vapeur la carotte coupée en petits morceaux pendant environ 20 minutes.

Sur la même durée, faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante légèrement salée.

Dans une autre casserole réchauffez les épinards hachés.

Une fois tout cela cuit, mixez les épinards avec le riz égoutté, et le beurre, afin d'obtenir une petite purée.

Hachez finement le lapin précuit avec la carotte.

Servez l'ensemble.

Mousse de fraises mentholée (dès 12mois)

2008-02-05T22:27:00.000+01:00

100 gr de fraises (ou fraises des bois)
2 petits suisses à 40 % m.g.
1 sachet de sucre vanillé
le jus d' 1/4 de citron
quelques feuilles de menthe fraîche bien lavées

Seulement après avoir bien lavé les fraises, enlevez la queue et mixez-les avec les petits-suisses, le sucre vanillé, le jus de citron et les feuilles de menthe, jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Servez aussitôt.

Purée de betterave (dès 9mois)

2008-02-05T21:51:00.000+01:00

1 betterave rouge
1 mini pincée de sel
30 ml de lait infantile

Cuire la bettrave, niveau d'eau 2 (= 10 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez en ajoutant le lait avec le sel.

Purée de navets (dès 10mois)

2008-02-05T21:28:00.000+01:00

Pour 2 portions :

3 petits navets
1 pincée de sucre
3 pommes de terre
150 ml de Lait infantile
1 pincée de poivre
1 noix de beurre doux

Cuire les pommes de terre et les navets, niveau d'eau 3 (= 15 minutes pour celles qui n'ont pas le babycook mais un cuiseur vapeur standard).

Jetez le jus de cuisson et mixez une premiière fois à sec, puis ajoutez le lait avec une pincée de sucre et le poivre.

Arroser la purée d’une noix de beurre fondu.

Gratin de légumes au poulet (dès 18mois)

2008-02-05T21:16:00.000+01:00

Pour 2 à 3 portions :

1 poireau
2 carottes
2 pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
2 oeufs
1 cuisse de poulet
2 pincées d'emmenthal rapé

Faire cuire les légumes coupés en petits morceaux et la viande dans 1 litre d'eau, avec le bouillon de volaille.

Lorsque les ingrédients sont cuits, prendre la viande et la découper en fines lanières.

Dans une terrine, mélanger la crème fraîche avec les oeufs, égoutter les légumes et les rajouter à la préparation.

Dans un plat allant au four, mettre le poulet et verser par dessus la préparation aux légumes. Rajouter un peu de fromage rapé. Mettre au four 30 minutes et servir tiède.

Chou-fleur tomaté au cheddar (dès 12mois)

2008-02-05T20:44:00.000+01:00

Pour 2 portions :

1 cuillère à café d'huile d'olive
25 gr d'oignons hachés
100 gr de bouquets de chou-fleur
140 gr de tomates coupé en dés
35 gr de cheddar rapé

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu-moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant environ 5 minutes sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le chou-fleur et les tomates. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mettre la préparation dans le mixeur, ajouter le cheddar et réduire en purée lisse à vitesse rapide.

Flan de bananes et framboises (dès 12mois)

2008-02-05T20:17:00.000+01:00

Pour 4 portions :

2 jaunes d'oeuf
125 ml de lait de croissance
45 gr de bananes tranchées
30 gr de framboise
1/2 cuillère à café de zeste de citron rapé

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et réduire ne purée lisse à vitesse rapide.

Verser la purée dans 4 ramequins de 175 ml. Mettre les ramequins à cuire dans le four au bain marie, environ 30 minutes jusqu'à ce que les flans soient cuits.

Servir tiède ou froid.

Suggestion :
La purée peut se conserver 3 jours au réfrigerateur dans un contenant hermétique.