Bouillon aux petites boulettes de foie (dès 14mois)
1/2 litre de bouillon de volaille
50 gr de foie de veau
20 gr de mie de pain
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de gruyère râpé
20 gr de farine
30 gr de pâtes vermicelles
3 brins de persil plat
1 pincée de sel
Hachez le foie de veau. Emiettez le pain. Cassez l'œuf et battez-le. Mélangez bien foie, pain, œuf battu, crème fraîche, fromage râpé et sel.
Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Plongez-les 10 minutes dans le bouillon frémissant à feu très doux.
Servez accompagné de vermicelles cuits. Parsemez de persil haché.
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