Soupe rose au saumon (dès 18mois)

30 gr de saumon fumé
1 verre de lait
1 jaune d’oeuf
1/2 tranche de pain de mie
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché

Mixer le saumon fumé en purée, ajouter le lait puis le jaune d’oeuf puis mixer à nouveau le tout.

Faire chauffer sur feu très doux en remuant souvent, sans laisser bouillir : l'oeuf ne doit pas coaguler.

Chauffer le beurre dans une poêle, faire dorer la demi-tranche de pain de mie sur ses deux faces, la couper ensuite en petits dés roulés dans le persil haché.

Verser la soupe dans l’assiette et parsemer avec les morceaux de pain de mie (ne pas saler, le saumon fumé l'étant en suffisance).