Parmentier de patate douce (dès 12 mois)

Pour 4 portions :

3 patates douces
2 tranches de jambon blanc
400 gr de champignons de Paris
40 cl de lait de croissance
100 gr de fromage râpé

Nettoyez les champignons. Coupez-les en quatre. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Mixez-les. Incorporez 10cl de lait.

Epluchez les patates, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, à l'autocuiseur. Réduisez en purée. Incorporez le restant de lait. Rectifiez l'assaisonnement.

Mixez le jambon. Dans un plat allant au four, alternez les couches de patate, de champignon et de jambon. Terminez par une couche de purée de patates douces.

Répartissez dessus le fromage râpé. Faites gratiner.